Alimentazione: un pezzetto di cioccolato fa bene!

[Abriga.it]

Una sana alimentazione richiede un equilibrato e variato rapporto di tutti gli alimenti, tenendo conto dell’alternanza stagionale, del consumo di prodotti territoriali, rispettando la filiera corta e chilometro zero. Partendo da questo presupposto i prodotti della terra valtellinese assumono un ruolo sempre più importante nella nostra vita. Non solo per l’economia provinciale dunque (su cui finora è stata richiamata l’attenzione di produttori e consumatori), ma anche per il benessere personale. In questa chiave di lettura si può leggere l’incontro che si è tenuto ieri sera per “Ponte in fiore”, la rassegna promossa dalla biblioteca Libero Della Briotta, che ha calato un altro asso: Antonello Cassan, pontasco d’origine ed editore di “Liberodiscrivere”, ha presentato il libro “Il piacere di prevenire con il gusto della vita” di Fulvia Pedani e Andrea Pezzana. Un libro il cui scopo è quello di diffondere la cultura, oltre che dei cibi, del vivere bene e in salute. Come farlo? La risposta l’ha data Pedani, affiancata da un “testimonial” locale come Patrizio Mazzucchelli, di Raetia biodiversità alpine di Teglio, che coltiva e vende prodotti delle biodiversità alpine e di recupero di specie antiche di piante locali con metodo naturale e biologico.
«Mio padre, pontasco, negli anni Cinquanta scrisse “Salute e benessere” – ha spiegato Cassan -. Era laureato in chimica pura e combatteva le cure farmacologiche. Ho respirato fin da piccolo questa convinzione del benessere attraverso la qualità della vita e l’alimentazione che ha trovato in Pedani, medico dell’azienda ospedaliera Città della salute e della scienza di Torino presidio Molinette, piena esplicazione». Malgrado l’ampio spazio dedicato alla trattazione del cibo e della nutrizione, i dati dei consumi e i bilanci di salute più recenti confermano una costante riduzione della qualità dell’alimentazione e un aumento dell’incidenza delle patologie del XXI secolo: obesità, diabete, alterazioni del metabolismo lipidico.
«L’intera comunità, a partire dagli amministratori locali fino ai singoli cittadini, deve impegnarsi affinché il cibo e la salute siano garantiti come beni comuni – ha detto Pedani -, promuovendo un’adeguata formazione sui temi del rapporto cibo-salute, impegnandosi per uno sviluppo sostenibile e promuovendo l’adozione di politiche che abbiano al centro i beni comuni, che sostengano l’agricoltura del territorio e difendano con norme mirate le ricchezze di saperi e tradizioni del territorio». Ponte lo ha fatto con questa conferenza e la presentazione del libro divulgativo e facendo conoscere l’esperienza di Mazzucchelli che coltiva cereali alpini tradizionali sui terrazzamenti votati da secoli a queste coltivazioni: grano saraceno autoctono, segale autoctona, orzo alpino, frumento di montagna e mais rosso, dai quali produce farina e cereali in chicchi. Inoltre, in vivaio e in pieno campo, piantine per orti, ortaggi e patate antiche della biodiversità alpina provenienti prevalentemente dalla Fondazione svizzera pro specie rara e da una sua ricerca continua di sementi che auto produce.

I consigli
Occorre portare a tavole almeno cinque porzioni di frutta e verdura al giorno, privilegiare nella scelta di cereali, pane, pasta e riso quelli integrali e abbinarli a una porzione di legumi almeno 2-3 volte alla settimana. Ecco alcuni consigli che Fulvia Pedani ha fornito ieri sera per una corretta alimentazione.
Quando si avverte difficoltà a saziarsi, facciamo troppi spuntini: bene, invece, reinserire pane o pasta o riso. Stanchezza e irritabilità possono essere influenzati da una dieta povera di elementi proteici: la proteine, contenute prevalentemente nel pesce, nei formaggi e nella carne, aiutano il sistema nervoso.
Attenzione: non si devono eliminare i carboidrati durante la dieta che devono essere apportati in base allo stile di vita della persona naturalmente. Una sensazione di vaga depressione si migliora con un piatto di pastasciutta al giorno. E un pezzetto di cioccolato di tanto in tanto è utile a recuperare il buon umore.